Алекс Купер, знаний київський ресторатор і автор таких проєктів, як Kyiv Food Market, «Селям» та Shalom, відкриває свою першу траторію з італійською кухнею — Cacio e Pepe. Новий заклад почне приймати гостей уже 7 червня на Великій Васильківській, неподалік площі Українських героїв, про це пише The Village Україна.
Раніше на цьому місці працювало азійське бістро Tachinomi, але Купер вирішив закрити його через відсутність хорошого шефа та власну байдужість до азійської гастрономії. Тепер він робить ставку на просту італійську їжу, яка знайома й зрозуміла широкій аудиторії. «Ми виросли до філософії зрозумілої їжі без пафосу. Просто, смачно і чесно», — каже Купер.
Cacio e Pepe — це траторія у класичному розумінні: затишне місце для щоденних трапез без зайвого офіціозу. Обслуговування — демократичне, без форми, як у справжніх італійських закладах. Команда їздила на стажування до Італії, де навчалася в Сари Чіколіні — шефині, яка знає все про кухню Абруццо.
Шеф-кухарем став Олег Зуев, відомий за проєктами «Протагоніст» і Shuk. У меню — 10–15 класичних італійських страв, без експериментів, але з ідеальним виконанням. Особливий акцент — на пасті, яку тут готують власноруч із італійського борошна на екструдері.
Також у меню з’являться піцети, але не неаполітанська піца. Буде компактне основне меню та шефські позиції, що оновлюються відповідно до сезону. У барній карті — класика італійських коктейлів, а у винній — зрозумілі європейські позиції. За бар відповідає Артем Бойченко, який ретельно досліджував смакові традиції італійських таверн.
Заклад розмістили у будівлі 1950-х років, у просторі на два поверхи та літню терасу на 150 місць. В інтер’єрі зберегли історичну ліпнину, а однією з фішок стала стіна, декорована десятками бракованих тарілок українського бренду Sholomitska.
📍Адреса: Київ, Велика Васильківська, 29
📆 Відкриття: 7 червня
