Бессарабський ринок — історична перлина Києва, зведена понад сто років тому за проєктом Генрика Гая. Попри свій статус пам’ятки архітектури національного значення, простір давно потребував оновлення — не руйнівного, а дбайливого та функціонального. Саме таким шляхом і пішли підприємці, які створюють новий гастрономічний проєкт «Бессарабка. Ринок їжі».
Про це пише Віледж
Що змінюють і чого не чіпають
Улітку 2024 року команда взялася за впорядкування внутрішнього простору ринку. Демонтують лише надбудови пострадянського періоду, тоді як автентичні елементи — колони, плитка, ковані конструкції, стіни — залишаються недоторканими. Усі роботи проводяться виключно в межах орендованих торгових місць.
Керуюча проєктом Наталія Джулай підкреслює: йдеться не про реконструкцію, а про естетичне оновлення, інклюзію та модернізацію обладнання, яке не зачіпає жодних історичних деталей.
У паралельних процесах КП «Бессарабський ринок» оновлює холодильні системи, зменшуючи енергоспоживання, та готується укріпити плити між підвалом і торговою залою.
Хто створює «Бессарабку. Ринок їжі»
Ініціатива народилася в невеликому колі підприємців, але з часом виросла до групи з 16 інвесторів — 15 ФОП і ТОВ «Бевереджис». Вони самостійно фінансують оновлення своїх точок та оформлення простору.
Причина активності проста: ринок довгий час перебував у занедбаному стані, а повномасштабна війна додатково зменшила відвідуваність. Потрібен був ковток свіжого повітря, щоб повернути Бессарабці статус живого міського центру.
Традиційні торговці нікуди не зникають: вони працюватимуть поруч із новими гастрономічними форматами на оновлених місцях.
Що відкриють для відвідувачів
На ринку запустять 17 фудкорнерів і окремий бар. Меню кожного резидента не дублюватиметься — це вимога концепції.
Тут і далі готуватимуть, як це було десятиліттями, але вже в упорядкованому та комфортному форматі.
У просторі облаштовано близько 400 посадкових місць — столи, дивани, зелені острівці та мобільні конструкції інтегровані в геометрію історичної зали так, щоб не перекривати проходи й не заважати торговим рядам. Також встановлена невелика сцена для подій.
Формат називають «фудмаркетом», але по суті це те, що на Бессарабці існувало давно — просто зроблене якісно і в структурованому вигляді.
Головне: Бессарабка лишається ринком
Підприємці наголошують:
«Ми не будуємо супермаркет і не створюємо МАФи всередині. Бессарабка залишиться ринком. Просто тепер це ринок, де можна і купити продукти, і комфортно поїсти».
Зараз тривають фінальні роботи: монтаж обладнання, тестування технічних процесів, клінінг. Для стабільної роботи готують генератори. Відкриття очікується вже зовсім скоро.
