The Village Україна розповідає про десять закладів, на відкриття яких ми чекаємо цього року в Києві.
Ресторан французької кухні від «Ресторанів Гусовських»
Новий проєкт Сергія та Євгена Гусовських (Pantagruel, Napule, «Шоті») – ресторан французької кухні, який відкриють неподалік від Володимирського ринку. Для підготовки концепції команда «Ресторанів Гусовських» ще до 24 лютого їздила в гастрономічну подорож Францією. На проєкті вперше співпрацюють з архітектурною майстернею Balbek Bureau.
ФОРМАТ: ресторан французької кухні
КОЛИ: 2024
Книгарня-кав’ярня «Сенс» на Хрещатику
«Сенс» – це книгарня, яку відкрив на Печерську підприємець Олексій Ерінчак наприкінці 2021 року. Другий заклад формату він відкриває на Хрещатику, поряд із будівлею КМДА, де раніше працював магазин «Всі.Свої Декор». Триповерховий книжковий простір створять у партнерстві з українськими компаніями Work.ua, Alterra Group і Projector. На першому поверсі працюватиме книгарня-кав’ярня та простір для дітей, а на другому облаштують подієвий майданчик.
ФОРМАТ: книгарня-кав’ярня
КОЛИ: січень
Mosa by Mimosa біля Либідської площі
<blockquote class=”instagram-media” data-instgrm-permalink=”https://www.instagram.com/p/C2NNFQWtzDt/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading” data-instgrm-version=”14″ style=” background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:540px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% – 2px); width:calc(100% – 2px);”><div style=”padding:16px;”> <a href=”https://www.instagram.com/p/C2NNFQWtzDt/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading” style=” background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;” target=”_blank”> <div style=” display: flex; flex-direction: row; align-items: center;”> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;”></div> <div style=”display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;”> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;”></div> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;”></div></div></div><div style=”padding: 19% 0;”></div> <div style=”display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;”><svg width=”50px” height=”50px” viewBox=”0 0 60 60″ version=”1.1″ xmlns=”https://www.w3.org/2000/svg” xmlns:xlink=”https://www.w3.org/1999/xlink”><g stroke=”none” stroke-width=”1″ fill=”none” fill-rule=”evenodd”><g transform=”translate(-511.000000, -20.000000)” fill=”#000000″><g><path d=”M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631″></path></g></g></g></svg></div><div style=”padding-top: 8px;”> <div style=” color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;”>Переглянути цей допис в Instagram</div></div><div style=”padding: 12.5% 0;”></div> <div style=”display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;”><div> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);”></div> <div style=”background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;”></div> <div style=”background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);”></div></div><div style=”margin-left: 8px;”> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;”></div> <div style=” width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; border-left: 6px solid #f4f4f4; border-bottom: 2px solid transparent; transform: translateX(16px) translateY(-4px) rotate(30deg)”></div></div><div style=”margin-left: auto;”> <div style=” width: 0px; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-right: 8px solid transparent; transform: translateY(16px);”></div> <div style=” background-color: #F4F4F4; flex-grow: 0; height: 12px; width: 16px; transform: translateY(-4px);”></div> <div style=” width: 0; height: 0; border-top: 8px solid #F4F4F4; border-left: 8px solid transparent; transform: translateY(-4px) translateX(8px);”></div></div></div> <div style=”display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center; margin-bottom: 24px;”> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 224px;”></div> <div style=” background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 144px;”></div></div></a><p style=” color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;”><a href=”https://www.instagram.com/p/C2NNFQWtzDt/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading” style=” color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;” target=”_blank”>Допис, поширений Mosa by Mimosa Pizza (@mosa_pizza)</a></p></div></blockquote> <script async src=”//www.instagram.com/embed.js”></script>Mosa by Mimosa – це новий формат від засновників Mimosa Brooklyn Pizza Ігоря Сухомлина та Валерія Гальперіна, який запускають у ЖК «Французький квартал» біля «Либідської». Концепцію описують як «піцерія для спального району», але з досвідом Mimosa.
ФОРМАТ: піцерія
КОЛИ: січень
ДЕ: ЖК «Французький квартал», вулиця Саперне поле, 12
Кафе «Марія» на Лук’янівці
Кафе «Марія» – це заклад від рестораторів Лейли Туваклієвої (Leilia Bakery) та Сашка Боровського («Дублер»), Паші Полторакіна (Yellow Place, «Мінус перший») і Юри Радька (Leilia Bakery). «Кожен зі співзасновників відповідальний за окремі напрями: Лейла за фінанси, команду та маркетинг, Сашко за їжу та сервіс, Паша за бар, коктейльну та винну карти, а Юра – за випічку та десерти», – розповідають The Village Україна у команді. Запускають кафе в колишньому приміщенні закладів кафе «Зоря» й Trattoria Zucca на Лук’янівці. Формат описують як «кафе на районі», запрошують на сніданки, обіди та вечірні напої. За редизайн кафе відповідальний Еміль Дервіш (The Naked Bar, «Рейтарська Circle»).
ФОРМАТ: кафе
КОЛИ: кінець січня
ДЕ: вулиця Павлівська, 26/41
«Міністерство чебуреків» на Подолі
«Міністерство чебуреків» – це моноформат чебуреків від власників «Міністерства шаурми» Спартака Велішаєва та Євгена Таллера. Перший заклад запустили наприкінці 2022 року на Басейній, другий відкрилив Одесі. Третій готують до запуску на вулиці Сагайдачного на Подолі, поряд із закладом «Міністерство шаурми».
ФОРМАТ: кафе
КОЛИ: січень
ДЕ: вулиця Сагайдачного, 37
Nunu Diner на Ярвалу
Nunu Diner – це мережа закладів із шаурмою від шеф-кухаря Юрія Нікітюка, який раніше працював у ресторані Wine Love. Четвертий заклад мережі після локацій на Шота Руставелі, Позняках і Подолі запускають у приміщенні на розі вулиць Ярославів Вал і Гончара біля Золотих воріт. Це найбільший заклад формату, у якому, крім шаурми, буде розширене меню, розповідає The Village Україна Нікітюк. Раніше в цьому приміщенні працював літній майданчик ресторанів «Пена» й Tartine.
ФОРМАТ: кафе
КОЛИ: зима
ДЕ: вулиця Ярославів Вал, 30/18
«Плюс» від власника Bimbo на Подолі
fbvkpn
Новий заклад із шаурмою, хот-догами та кавою відкриє на вулиці Ярославській неподалік від автостанції «Поділ» власник кав’ярень «Bimbo: кава & more» Дмитро Кравченко. «Це новий для нас формат, у якому ми хочемо поєднати якісний стритфуд і каву, зробивши його повноцінною частиною міста», – розповідає Кравченко The Village Україна. Заклад буде розрахований як на take away, так і на невелику посадку в залі й сезонній терасі.
ФОРМАТ: стритфуд
КОЛИ: лютий
ДЕ: вулиця Ярославська, 5/2
«Вм’ясо» напроти Житнього ринку
«Вм’ясо» – це харківська мережа м’ясних ресторанів, яка готує відкриття першого закладу в Києві на вулиці Нижній Вал на Подолі. Формат описують як «гастрокафе зі ставкою на м’ясні страви». Раніше в цьому приміщенні працював формат Carnivora.
ФОРМАТ: м’ясний ресторан
КОЛИ: січень
ДЕ: вулиця Нижній Вал, 13-Б
Кафе «Жайворонки» на Глибочицькій
«Жайворонки» – це новий проєкт засновниці закладу Rafinad і зірки телешоу «Мастер Шеф» Катерини Пєскової, який відкриють у ЖК Podil Plaza на Глибочицькій. «Rafinad – це була амбітна мрія створити класні десерти без досвіду роботи в ресторанній сфері, без досвіду, як керувати людьми та бізнесом. «Жайворонки» – це дорослий, зважений проєкт. Він дорослий у підході, концепції та рішеннях. Це ком’юніті людей, які цінують свободу, щирість і мають гарний смак до життя», – розповідає The Village Україна Пєскова. Додає, що символом обрали жайворонка, бо це «людина-птах як найвища форма людського буття за філософією Григорія Сковороди, притчі якого надихнула на назву кафе». У закладі можна буде замовити сніданок, обід і десерт, а також випити вина.
ФОРМАТ: кафе
КОЛИ: осінь
ДЕ: вулиця Глибочицька, 73
Novella біля Житнього ринку
Novella – це ресторан із середземноморськими стравами, який відкриває як бренд-шеф переможець телешоу «Мастер Шеф» Вадим Бжезінський, який торік запускав ресторан «Наші». Обіцяють відкриту кухню, піч для неаполітанської піци та коктейльний бар. Раніше в цьому приміщенні на вулиці Верхній Вал працював мережевий заклад «Файна Фамілія».
ФОРМАТ: ресторан
КОЛИ: 2024
ДЕ: вулиця Верхній Вал, 10
