Київська гастросцена останніми роками активно відкриває для себе українську кухню по-новому. Тут можна знайти як ресторани з багаторічною історією та класичними рецептами, так і сучасні концепції, де традиційні страви подають у несподіваному авторському виконанні. Ми зібрали 13 прикладів, де борщ, вареники, галушки й качана каша звучать на новий лад.
По матеріалам Віледж Україна.
Глек
Ресторан сучасної київської кухні у відреставрованій пам’ятці архітектури 1882 року поруч із Софією Київською. Шеф Андрій Северенчук працює з локальними продуктами й сезонністю, а атмосферу доповнює власна пекарня та українські вина.
📍 Велика Житомирська, 6 | Instagram
Балувана Галя
Мережа ресторанів із «домашньою українською кухнею у сучасному форматі». Вареники ручної ліпки, млинці та м’ясні страви подають в інтер’єрі, стилізованому під народні мазанки.
📍 Мечникова, 16; Антоновича, 50 | Instagram
Полтава
Бістро Євгена Клопотенка й Інни Поперешнюк біля Арсенальної. У центрі – полтавські галушки, борщ із вишнею та копченою грушею, м’ясо за старовинними рецептами.
📍 Князів Острозьких, 2 | Instagram
Галушка
Ресторан на Бесарабці, де переосмислюють полтавські й одеські рецепти. Інтер’єр із рушниками, килимками та керамікою створює атмосферу української домівки.
📍 Бесарабська площа, 5 | Instagram
Канапа
Ресторан Дмитра Борисова та Олега Скрипки на Андріївському узвозі. Тут історичні рецепти поєднують із сучасними техніками, а у винній карті – виключно українські вина.
📍 Андріївський узвіз, 19 | Instagram
100 років тому вперед
Заклад Клопотенка з меню на 100% з українських продуктів. Сучасні інтерпретації класики: борщ зі сливовим лекваром, галушки з м’ясом і вишнями, ребра «Верещака».
📍 Володимирська, 4 | Instagram
Остання Барикада
Гастро- й культурний простір на Майдані, що поєднує ресторан української кухні та мистецький майданчик із концертами й виставками.
📍 Майдан Незалежності, 1 | Instagram
Стрічка
Проєкт Ігоря Постоєнка й Вісама Ахмеда. Два ресторани з інтер’єром від AIIX studio та мозаїками українських митців. У меню – сучасна інтерпретація традицій та страви з вогню.
📍 Берестейський проспект, 53; ВДНГ | Instagram
Товста качка
Авторський ресторан Ігоря Брагіна з акцентом на українських винах і стравах із качки. Тут класика поєднана з новими технологіями й подачею.
📍 Прорізна, 15А; проспект Івасюка, 14Г | Instagram
Хуторець на Дніпрі
Один із найстаріших київських ресторанів (відкритий у 1998 році). Пропонує до семи видів сала й вареників, а також горілчаний бар зі 100+ видами.
📍 Набережно-Хрещатицька, 10А | Instagram
Чари
Сучасна інтерпретація української кухні на Ярославовому Валу. У меню – фарширований короп, кролик із трюфельним пюре, вареники з м’ясом і гострою сметаною.
📍 Ярославів Вал, 23А | Instagram
Prynada Ukrainian Cafe
Заклад від Fiji Group на Оболоні. Шефиня Санелла Бабовіч пропонує авторські позиції – деруни з ікрою веслоноса, оладки з лососем, карпачо із сала з соусом юдзу.
📍 проспект Івасюка, 24 | Instagram
SHO
Найбільший ресторан сучасної української кухні у Києві площею 1200 м². У меню – класичні страви без шароварщини: деруни з кав’яром щуки, грибна юшка з білих грибів, голубці та банош.
📍 Мечникова, 18 | Instagram
