Українська мережа ресторанів швидкого здорового харчування Salateira повністю припинила роботу після майже 15 років на ринку. Ще влітку 2026 року компанія мала 12 ресторанів у Києві та планувала подальший розвиток, однак восени всі заклади мережі закрилися.
Про припинення діяльності Salateira повідомила колишня співвласниця компанії Ірина Добруцька. Інформацію також підтвердив Євген Рубан, який був співвласником мережі у 2011–2016 роках. Наразі офіційний сайт Salateira також не працює.
Чому закрилася Salateira
Про серйозні проблеми в мережі стало відомо ще влітку 2026 року. Співзасновник Salateira Олександр Савілов розповідав, що через тривалі повітряні тривоги та регулярне припинення роботи торговельних центрів бізнес втрачав значну частину клієнтів.
Кількість чеків у ресторанах скоротилася приблизно на 30%, а виторг — на 45% порівняно з довоєнним періодом. Маржинальність бізнесу при цьому впала приблизно вдвічі.
Особливо відчутними були простої під час повітряних тривог. Одна година закриття ресторану могла коштувати від 10 до 30 тисяч гривень втраченої виручки. Проблему посилювало те, що більшість закладів Salateira працювали саме у великих торговельних центрах.
Компанія намагалася скоротити витрати, оптимізувала меню, штат, графіки роботи та логістику. Частину ресторанів у Києві закрили ще до остаточного припинення діяльності мережі.
Ще влітку Salateira планувала розширення
Попри складне фінансове становище, у червні 2026 року Salateira ще мала 12 ресторанів у Києві та готувала оновлення концепції.
Компанія планувала розвивати франшизу на заході України та розглядала вихід на ринок Румунії. Для залучення нових партнерів вступний внесок за франшизу знизили вдвічі — до $10 тисяч. Також мережа залучила кредит на 5 млн грн.
Втім, реалізувати ці плани не вдалося. Восени останні ресторани Salateira припинили роботу.
У River Mall з’явився схожий заклад Salaterra
Окрема історія виникла навколо колишнього ресторану Salateira у київському ТРЦ River Mall. На його місці відкрився новий заклад із подібною назвою — Salaterra.
У соцмережах користувачі спочатку припустили, що йдеться про ребрендинг Salateira. Ірина Добруцька це заперечила та заявила, що новий ресторан відкрили колишній бренд-шеф мережі та власники торговельного центру.
Також вона стверджує, що обладнання Salateira нібито не повернули та використовують у новому ресторані. Станом на 10 листопада представники Salaterra та River Mall публічно ці звинувачення не коментували.
Salateira працювала з 2011 року
Перший ресторан Salateira відкрився у грудні 2011 року в київському ТРЦ Sky Mall. Мережа однією з перших в Україні почала активно розвивати формат швидкого здорового харчування із салатами, пастами, боулами та іншими стравами, інгредієнти для яких відвідувачі могли комбінувати самостійно.
У найкращі роки мережа налічувала близько 16 ресторанів у Києві, Харкові, Дніпрі та за кордоном. Salateira також намагалася розвиватися на міжнародному ринку — зокрема, відкривала ресторани в ОАЕ та Іспанії.
У підсумку восени 2026 року історія Salateira в Україні завершилася: після майже 15 років роботи мережа закрила останні ресторани та повністю припинила діяльність.
