Літо у Києві – це не лише про прогулянки на Подолі, вечори на терасах і фестивалі у ВДНГ. Це ще й нові гастрономічні відкриття, які варто додати до свого списку must visit. Віледж зібрав десять цікавих новинок, які відкриють у столиці найближчими місяцями – від паста-бару з італійськими бабусиними рецептами до десертної кав’ярні з американськими тортами, а також один крутий перезапуск на Рейтарській. По матеріалам The Village Україна.
«Хвиляста»
«Хвиляста» – новий проєкт групи ресторанів Rest Emotion у форматі паста-бару. Заклад відкривають на Подолі поруч з іншим проєктом Rest Emotion – «Тісто, сир і тітка Белла». Меню розробляють шеф «Тісто, сир і тітка Белла» Сергій Шпара та запрошений шеф Богдан Бочковський. Працюючи над меню, команда листувалася з італійськими бабусями та викупила їхні старі сімейні рецепти.
За дизайн інтер’єру відповідає Віктор Чумак із Chumak Bureau. В інтер’єрі запланували передати атмосферу південноіталійського регіону й узбережжя Амальфі. В основній залі 23 місця та відкрита кухня.
Формат: паста-бар
Коли: 14 червня
Де: вулиця Верхній Вал, 24
Instagram – @khvylyasta
«Стрічка»
«Стрічка» – ресторан української кухні, який відкриють на території ВДНГ. Перший заклад працює біля стадіону «Економіст» на Берестейському проспекті. Співзасновники – Ігор Постоєнко й Вісам Ахмед, які раніше вже запускали Satori, UnderWu та Macarena. Шеф-кухар – Віталій Мітун, проджект-менеджер – Олександр Мойсійчук.
Інтер’єр розробили в дизайн-бюро Aiix, концепція – «сучасне бачення багатої української культури». На стіні буде мозаїка в київському стилі 1950–1970-х років у виконанні Євгена Литвиненка. Поруч із закладом буде оранжерея для вирощування зелені, овочів і квітів. Працюватиме магазин-студія українських сухоцвітів.
У ресторані – зала на 90 місць, тераса на 350 місць, а також кав’ярня-пекарня «Стрічечка» з 27 місцями всередині й 56 – на терасі.
Формат: ресторан
Коли: липень
Де: проспект Академіка Глушкова, 1
Instagram – @strichka.cafe
Uwines bar & shop
Uwines bar & shop – новий проєкт винного експерта Сергія Клімова, власника мережі Like a Locals, організатора Kyiv Food and Wine Festival та автора книги «Нерозказана історія українського виноробства». Бар відкриють на колишній локації Like a Locals, інтер’єр створює Анна Бугера.
«Uwines – це екосистема навколо українського вина. У 2017 я відкрив медіа Uwines, створив гру, нагороду Uwines Awards, а тепер відкриваю місце, де всі найкращі українські вина зібрані в одному барі й магазині», – розповідає Клімов.
Формат: винний бар і магазин
Коли: 25 червня
Де: вулиця Скоропадського, 25
Instagram – @uwines.bar
«Реберня»
Третій заклад у форматі «Реберні» від львівського «Холдингу емоцій !FEST» («Криївка», «Найдорожча ресторація Галичини») відкриють на лівому березі Києва. Формат спеціалізується на смажених ребрах. Заклад розмістять у БЦ The Bridge.
Площа закладу – понад 1100 м², розрахований на 500+ гостей. У межах приміщення також працюватиме бар «П’яна вишня».
Формат: ресторан
Коли: серпень
Де: проспект Бажана, 1
Instagram – @reberniakyiv
«БахчиSaray»
«БахчиSaray» – ресторан кримськотатарської кухні, який відкриють на місці Carpaccio Cafe. Власники – Андрій і Дмитро Левинець, Олександр Алі. Це проєкт G-Group (Kinza, Mamma Italia, Сhin Chin, Olivia).
Шеф-кухар – Енвер Таіров (Eastman, «Селям», Shalom). У меню – сучасна інтерпретація традиційних кримськотатарських страв із збереженням автентичної подачі.
Формат: ресторан
Коли: липень
Де: Дніпровська набережна, 25
O’Cake
O’Cake – десертна кав’ярня третьої хвилі з акцентом на спешелті-каву, матчу та американські торти. Шеф-кондитерка – Інеса Польцева. Власник – Валерій Пращук (LongShot, «Теревені»).
Це буде перший київський заклад вінницької мережі O’Cake. Кав’ярня відкриється в ЖК Saga City Space на Подолі, займатиме два поверхи з власним цехом на -1 рівні. Інтер’єр – у стилі mid-century modern від британської студії EBBA.
Формат: кав’ярня-кондитерська
Коли: серпень
Де: Сагайдачного, 18
Instagram – @ocakekyiv
«Деревій»
«Деревій» – кафе у дворику на Хрещатику поруч із кавʼярнею «Палітурка». Власники – Юрій Мельник і Семен Котляр-Ригель. Зараз закладом опікується Юрій, бо Семен у ЗСУ.
Над меню працює Марина Піталова. У кафе готуватимуть прості страви формату to go – сендвічі, літні салати, ліниві вареники. Буде кілька столиків для гостей.
Формат: кафе
Коли: червень
Де: Хрещатик, 46-А
Instagram – @dereviiy_bistro
Musse
Musse – другий заклад кондитерської, який відкриють на Золотих воротах. Перша локація працює понад п’ять років біля Майдану, відома мусовими тортами й еклерами.
У новому Musse буде акцент на сніданках та основних стравах.
Формат: кондитерська
Коли: серпень
Де: Олеся Гончара, 32
Instagram – @musseconfectionery
Octo Bakery coffee hideout & pastry shop
Octo відкриває другу локацію в центрі Києва. Проєкт створила команда Blur Coffee та Octo Tower. Нове місце буде повноцінним кафе з бранчами, випічкою та кавою.
Формат: кафе-пекарня
Коли: липень
Де: Володимирська, 69
Instagram – @octobakery_coffeehideout
Перезапуск Naked Wine Bar
Команда «Піна», Suite 13 та «Репетиція» перезапускає Naked Wine Bar на Рейтарській. У барі залишився корнер із кавою, вином і випічкою, але тепер планують повноцінне оновлення.
В оновленому меню – біодинамічні вина, органіка, шампанське, щоденні устриці й тапаси. Також додадуть сніданки, аффогато та матчу.
Формат: винний бар
Коли: липень
Де: Рейтарська, 21/13
Instagram – @thenakedbarkyiv
