На вулиці Великій Васильківській у Києві запрацював новий гастрономічний ресторан Bears Tavern, де скандинавські кулінарні традиції поєднали з українськими сезонними продуктами. Заклад розпочав роботу в тестовому режимі 25 вересня, а офіційне відкриття відбулося 1 жовтня 2026 року.
Що відомо про новий ресторан Bears Tavern
Засновником ресторану став шеф-кухар Кирило Чаповський, який має 16 років професійного досвіду в Україні та за кордоном.
Головна ідея Bears Tavern — переосмислити скандинавську гастрономію, використовуючи локальні інгредієнти та сучасні способи приготування.
В основі меню — сезонні овочі, коренеплоди, ягоди, риба та ферментовані продукти. Особливу увагу приділяють природному смаку інгредієнтів, їхнім поєднанням і способам обробки.
Водночас команда вирішила відійти від традиційних асоціацій зі скандинавською тематикою. Замість стилізації під таверну вікінгів тут зробили ставку на сучасну гастрономію та стриманий інтер’єр.
Інтер’єр та атмосфера
Простір Bears Tavern оформлений із використанням натурального дерева та каменю. В інтер’єрі переважають природні матеріали, які підкреслюють скандинавську концепцію ресторану.
Заклад має три зали, розраховані загалом на 60 відвідувачів. Окремо облаштували невелику приватну кімнату, яку можна використовувати для камерних заходів, зустрічей та гастрономічних дегустацій.
Ресторан також працює у форматі pet-friendly. Гості можуть приходити зі своїми домашніми улюбленцями, для яких передбачені спеціальні частування.
Меню та ціни в Bears Tavern
У меню нового ресторану в Києві представлені як скандинавські страви, так і авторські гастрономічні поєднання.
Серед позицій:
- Стокгольмський сніданок із лососем гравлакс — 495 грн
- Омлет із червоною ікрою та соусом біск — 410 грн
- Обпалений лосось із соусом понзу та червоною ікрою — 755 грн
- Салат із сезонних овочів із копченою сметаною — 350 грн
- Картопля з червоною ікрою та копченою сметаною — 355 грн
- Вершковий суп із лососем та стружкою боніто — 595 грн
- Маринований оселедець із картопляним пюре та брусничним компоте — 380 грн
- Яблучний гратен із місо-карамеллю та морозивом із хересом — 350 грн
- Морозиво з Jägermeister — 90 грн
Серед напоїв гостям пропонують авторські коктейлі, створені з урахуванням смакових особливостей страв, а також добірку українських вин.
У меню є й пиво Mova Lager, яке коштує 120 грн за 0,5 літра.
