У Києві на Лаврській запрацював новий ресторан Duckaria, головним продуктом якого стала качка. Заклад відкрили на місці рибного ресторану «Чорноморка» на вулиці Івана Мазепи.
Новий проєкт команда попереднього закладу запустила разом із партнером, який має власну ферму та займається вирощуванням качок.
Duckaria працює у форматі smart casual bistro. В основі концепції — «домашні качині історії». Команда хоче відійти від сприйняття качки виключно як святкового делікатесу або страви по-пекінськи та зробити її продуктом на щодень.
Кухню в ресторані зробили відкритою, а меню побудували за принципом максимального використання птиці — «від дзьоба до хвоста».
Серед страв пропонують шакшуку з качиними фрикадельками за 374 гривні, тартар із качиної грудки з каперсами за 398 гривень та печінку з яблуками й кальвадосом за 238 гривень.
Також у меню є качина котлета по-київськи за 428 гривень, качині серця в чилі-карамелі з пюре за 278 гривень і ризото з качкою та білими грибами за 498 гривень.
Окремо в Duckaria облаштували вітрину з готовими стравами та напівфабрикатами з качки, які можна придбати додому.
Ресторан розрахований на 99 гостей та складається з трьох залів. В оформленні використали натуральну лозу — нею декорували стійки, а також створили люстри, що нагадують пташині гнізда.
В інтер’єрі переважають теракотові та кавові відтінки. На стінах можна побачити фірмову монограму ресторану у формі качки.
